Lo que encontrarás:
- Receta completa de cachitos venezolanos
- El secreto de la masa suave y esponjosa
- Rellenos: jamón clásico, queso, chocolate
El cachito: el pan que despierta a Venezuela
El cachito es un pan en forma de croissant relleno de jamón (y a veces queso) que se come en el desayuno o merienda en toda Venezuela. Cada panadería venezolana tiene su versión, pero el resultado es siempre el mismo: una masa suave, ligeramente dulce y mantecosa, con jamón jugoso en su interior. Es probablemente el pan más vendido en las panaderías venezolanas después del pan sobao.
El nombre "cachito" viene de su forma de cuerno o "cacho". Se vende caliente, recién salido del horno, y es perfecto para acompañar con café con leche, malta, o un jugo de naranja.
Ingredientes para la masa (12 cachitos)
- 500g de harina de trigo todo uso
- 100g de azúcar
- 7g de levadura seca activa (1 sobre)
- 100g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 huevos
- 1/2 taza de leche tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 huevo batido para barnizar
Ingredientes para el relleno
- 300g de jamón de pavo o cerdo, en tiras o tajadas
- Opcionalmente: queso mozzarella rallado
Preparación de la masa
- Activa la levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia (no caliente) con 1 cucharada de azúcar. Espera 10 minutos hasta que burbujee y duplique su volumen.
- Mezcla los secos: En un bowl grande, combina la harina, el azúcar restante y la sal.
- Incorpora los húmedos: Agrega la levadura activada, los huevos, la vainilla y la mantequilla blanda. Mezcla con las manos o batidora con gancho hasta obtener una masa suave y elástica (8-10 minutos de amasado).
- Primera fermentación: Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar en un lugar tibio durante 1-1.5 horas hasta que duplique su tamaño.
- Forma los cachitos: Divide la masa en 12 porciones iguales. Estira cada porción en un triángulo alargado. Coloca 2-3 tiras de jamón en la base ancha del triángulo y enrolla hacia la punta, formando un croissant. Curva ligeramente los extremos.
- Segunda fermentación: Coloca los cachitos en bandeja engrasada, cubre con paño, y deja reposar 30-45 minutos.
- Hornea: Barniza con huevo batido. Hornea a 350°F (180°C) durante 18-22 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar 5 minutos antes de servir.
Variantes del cachito
- Cachito de jamón y queso: Agrega mozzarella rallada junto con el jamón. El queso se derrite y crea hilos al morder.
- Cachito de chocolate: Reemplaza el jamón con una barra de chocolate (tipo Hershey's o Savoy) o Nutella. Popular para la merienda de niños.
- Cachito de pollo: Rellena con pollo desmechado guisado. Menos tradicional pero delicioso.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer cachitos sin horno?
No de la manera tradicional, pero puedes freírlos en sartén con poco aceite a fuego bajo, tapados, volteando cada 3-4 minutos. No es igual al horneado pero funciona si no tienes horno.
¿Cuánto duran los cachitos?
Frescos, son mejores el mismo día. Al día siguiente, recalienta en horno a 300°F por 5 minutos para revivir la textura. Se congelan bien después de hornear: congela en bolsa ziplock y recalienta de congelado en horno a 350°F por 10 minutos.
