NACHO DE POLLO DE CHILE
Conoce tu plan de construcción de Nachos de pollo ideal. Dividir todo entre dos hojas de hornear resuelve problemas y crea oportunidades de fiesta. Obtendrá la proporción ideal de ingredientes en capas en cada bandeja, y si lo desea, puede ponerlos en el horno en diferentes momentos para que siempre hay un lote caliente Melty para sus invitados.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo, picados
1 cebolla roja mediana, picada, dividida
1 cucharada de pasta de achiote o pasta de tomate
8 chiles anchos, despalillados, sin semillas
1 chile chipotle en adobo, picado (o 1 cucharada de salsa adobo para mantener las cosas leves)
3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharadita de comino molido
Sal kosher
1 pollo asador, carne extraída de los huesos y triturada
2 10-oz. bolsas de maíz congelado, descongelados, drenados
1 Chile poblano, despalillado, sin semillas, picado
8 onzas de queso Cotija finamente rallado (aproximadamente 21/2 tazas), dividido
Spray de aceite vegetal antiadherente
2 8-oz. bolsas de tortilla de patatas, divididas
2 lb. queso cheddar afilado, rallado, dividido
Rábanos cortados en rodajas finas, hojas de cilantro y jalapeños enanados (para servir)
Coberturas
Crema agria
Salsa roja a la plancha
Aguacate-Tomatillo salsa verde
PREPARACIÓN DE LA RECETA: Nachos de pollo
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Cocine el ajo y la mitad de la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y empezando a dorar, 6 – 8 minutos. Agregue la pasta de achiote y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ladrillo rojo, aproximadamente 1 minuto. Añada chiles anchos, chipotle Chile, caldo, comino y 2 cucharaditas de sal y llévelos a hervir. Cubra, retire del fuego y deje reposar hasta que los chiles estén muy blandos, unos 30 minutos.
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Coloque los estantes en las terceras partes superiores e inferiores del horno; Precaliente a 350 ° c. Transfiera la mezcla de Chile a una licuadora y puré hasta que quede suave. Regresa a la cacerola, revuelve el pollo y tráelo a fuego lento a temperatura media-baja; Sazonar con sal. Retírelo del fuego; Coloque el pollo a un lado hasta que esté listo para ensamblar.
Mientras tanto, lanzar maíz, Chile poblano, 3/4 taza de queso cotija, y la cebolla restante en un bol mediano hasta que se combinen; Sazonar con sal.
Cubra 2 hojas grandes de hornear con borde con Spray antiadherente. Coloque la mitad de una bolsa de chips en cada hoja. Arriba cada uno con un cuarto de la mezcla nacho de pollo, un cuarto de la mezcla de maíz, y un cuarto del cheddar. Repita las capas con los chips restantes, la mezcla de pollo, la mezcla de maíz y el queso cheddar. (Cada bandeja contendrá la mitad de todos los ingredientes.)
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Hornear nachos, las cacerolas giratorias de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás hasta la mitad, hasta que el queso se derrita y los bordes de las virutas comiencen a dorarse, 8 – 10 minutos. Sirva cubierto con rábanos, cilantro, jalapeños en escabel, queso cotija restante y los ingredientes deseados al lado.
Haga adelante: los nachos de
pollo
se pueden ensamblar 1 hora antes de hornear. Cubra con plástico y Almacénese a temperatura ambiente.
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Fuentes y recursos
Consejos adicionales
La clave para que cualquier receta salga perfecta está en la calidad de los ingredientes. Busca productos frescos y de temporada en tu mercado local. Si estás en Estados Unidos, las tiendas latinas como Sedanos, Presidente o Bravo suelen tener los ingredientes más auténticos para la cocina venezolana y latina.
No tengas miedo de experimentar con las proporciones. Cada cocina es diferente, cada horno calienta distinto, y los ingredientes varían de marca en marca. La primera vez que hagas una receta, sigue las instrucciones al pie de la letra. La segunda vez, ajusta a tu gusto.
Si te sobra comida, la mayoría de estos platos se congelan perfectamente. Divide en porciones individuales, guarda en recipientes herméticos, y congela hasta por 3 meses. Para recalentar, descongela en la nevera la noche anterior y calienta a fuego medio.
